Checklist Ingrediënten klaarzetten en voorbewerking

  • Check of alle ingrediënten aanwezig zijn
  • Ingrediënten op juiste temperatuur (uit diepvries/op kamertemperatuur)
  • Ordening van ingrediënten in koelkast (evt. voorzien van label/sortering per gerecht)
  • Houdbare ingrediënten overzichtelijk bij elkaar op het aanrecht of nabij voorbewerkingsplaats
  • Mis-en-place (het snijden, raspen, schillen en koken van ingrediënten zoals groenten, vlees, vis en gevogelte als hiervoor niet voldoende tijd aan tafel is)
  • Het garen, koken of opwarmen van basis ingrediënten (bijv. rijst, naan, wrap)
  • Het bereiden van eventuele bijgerechten (sauzen, salades, kruidenboter en chutneys)
  • Het plaatsen van de basis ingrediënten en bijgerechten op of nabij de gedekte tafel