Pittige Mangochutney zonder toegevoegde suiker

mango (rijp) in plakjes
1
dadels zonder pit (gehakt)
6
rozijnen geel
25 gram
gember vers gehakt
0,5 cm
spaanse peper gehakt
0,5
knoflook gehakt
2 tenen
citroenschil geraspt
0,3 eetlepel
appelazijn
75 gram
garam masala
1 theelepel
kaneel
1 snufje
mosterdpoeder
0,5 theelepel
peper
naar smaak
zout
naar smaak
water
4 scheutjes

Doe alle ingrediënten in een pan. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager. Laat de chutney ca. 60 minuten pruttelen. Vergeet niet om af en toe te roeren. Zo nodig de chutney verder indikken. De chutney is lekker om zowel warm als koud te eten als dip of als bijgerecht bij pittige maaltijden.

Tacoschelp (tarwevrij)

boekweitmeel
100 gram
kikkererwtenmeel
100 gram
ei
1
peper
1 snufje
basilicum vers gesneden
1 theelepel
knoflookpoeder
1 snufje
oregano vers gesneden
1 theelepel
kokosolie
1 klontje
paprikapoeder
1 snufje
cayenne peper
1 snufje
water
200 – 300 mililiter

Maak van alle ingrediënten een beslag. Bak hiervan in kokosolie dunne wraps aan beide kanten bruin. Hang de wraps over twee spijlen van een ovenrooster, zodat er een schelpvorm ontstaat. Bak deze gedurende 10 minuten op 180 graden in de oven tot zij knapperig zijn. Het lekkerst is om ze daarna vrij snel te eten. Wacht je te lang dan heb je kans dat de schelpen zacht worden.

Burrito wraps (tarwevrij)

boekweitmeel
100 gram
kikkererwtenmeel
100 gram
ei
1
peper
1 snufje
basilicum vers gesneden
1 theelepel
knoflookpoeder
1 snufje
oregano vers gesneden
1 theelepel
kokosolie
1 klontje
paprikapoeder
1 snufje
cayenne peper
1 snufje
water
200 – 300 mililiter

Maak van alle ingrediënten een beslag. Bak hiervan in kokosolie dunne wraps aan beide kanten bruin.

Avocadodip

avocado
1 geschild, ontpit in stukjes
cherrytomaten
2
kokoscream
1 pakje
limoensap
1 theelepel
komijn gemalen
1 snufje
koriander gemalen
1 snufje
cayennepeper
1 snufje
peper
naar smaak
zout
naar smaak

 

Meng in een kom avocado, cherrytomaten, kokoscream, limoensap, koriander, komijn, cayennepeper, peper en zout. Pureer de dit met een staafmixer tot een lobbig mengsel.

Humus van gegrilde paprika

kikkererwten
1 pot
gegrilde paprika
2 stuks
sesamzaad
2 theelepels
peterselieblad (vers)
1/2 eetlepel gesneden
citroensap
2 theelepels
paprikapoeder
1/2 theelepel
cayennepeper
snufje
komijn gemalen
0,5 theelepel
olijfolie
1 eetlepel
zout
naar smaak
peper
naar smaak

 

Doe alle ingrediënten in de blender en pureer tot een gladde massa. Mocht de humus te droog zijn, voeg dan meer olijfolie toe.

Peppadewdip

kruidenroomkaas
125 gram
mayonaise
1 eetlepel
peppadews
12 stuks
zure room
2 eetlepels/2 eetlepel
sambal oelek
1 theelepel
peper
naar smaak
zout
naar smaak

Doe de peppadews, mayonaise, zure room, sambal oelek, peper en zout in een keukenmachine. Pureer tot een gladde massa. Voeg de kruidenkaas toe en meng goed.

Dadelchutney

dadels gehakt
10
sjalot gehakt
1
knoflook gehakt
1 teentje
gember vers gehakt
0,5 cm
spaanse peper gehakt
0,2
balsamicoazijn
1 scheutje
rode wijnazijn
2 scheutjes
cardamompoeder
1 snufje
kaneel
1 snufje
honing
1 theelepel
zout
1 snufje
water
4 scheutjes

 

Fruit de sjalot, knoflook, gember en spaanse peper. Voeg rode wijnazijn, balsamicoazijn, water, cardamompoeder, kaneel, honing, zout en de dadels toe. Kook het mengsel 10 minuten en laat het vervolgens afkoelen

Heksenkaas

kruidenroomkaas
125 gram
mayonaise
3 eetlepels
prei
30 gram
peterselie gehakt
1/2 eetlepel
citroensap
1scheutje
knoflook
1 teentje
peper
naar smaak
zout
naar smaak

 

Doe de mayonaise, prei, knoflook, citroensap, peper, zout en peterselie in een keukenmachine. Pureer tot een gladde massa. Voeg de kruidenkaas toe en pureer goed.

Tomaat-fetaspread

zon gedroogde tomaat op olie
1 potje
feta
100 gram
peterselie gesneden
1 eetlepel
knoflook
1 teentje
peper
naar smaak
zout
naar smaak

 

Doe de zongedroogde tomaten, knoflook, peterselie, peper, zout en feta in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa.

 

Chilidip

yoghurt
3 eetlepels 
sweet chilisaus 
1 eetlepel
komijnpoeder
1 snufje
gemberpoeder
1 snufje
peper
naar smaak
zout
naar smaak

 

Doe alle ingrediënten in een mengkom en roer goed. Als de saus te lobbig is, dan eventueel even pureren met de staafmixer. Een aanrader om te eten met papadums.