Pittige Mangochutney zonder toegevoegde suiker

mango (rijp) in plakjes
1
dadels zonder pit (gehakt)
6
rozijnen geel
25 gram
gember vers gehakt
0,5 cm
spaanse peper gehakt
0,5
knoflook gehakt
2 tenen
citroenschil geraspt
0,3 eetlepel
appelazijn
75 gram
garam masala
1 theelepel
kaneel
1 snufje
mosterdpoeder
0,5 theelepel
peper
naar smaak
zout
naar smaak
water
4 scheutjes

Doe alle ingrediënten in een pan. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager. Laat de chutney ca. 60 minuten pruttelen. Vergeet niet om af en toe te roeren. Zo nodig de chutney verder indikken. De chutney is lekker om zowel warm als koud te eten als dip of als bijgerecht bij pittige maaltijden.

Avocadodip

avocado
1 geschild, ontpit in stukjes
cherrytomaten
2
kokoscream
1 pakje
limoensap
1 theelepel
komijn gemalen
1 snufje
koriander gemalen
1 snufje
cayennepeper
1 snufje
peper
naar smaak
zout
naar smaak

 

Meng in een kom avocado, cherrytomaten, kokoscream, limoensap, koriander, komijn, cayennepeper, peper en zout. Pureer de dit met een staafmixer tot een lobbig mengsel.

Peppadewdip

kruidenroomkaas
125 gram
mayonaise
1 eetlepel
peppadews
12 stuks
zure room
2 eetlepels/2 eetlepel
sambal oelek
1 theelepel
peper
naar smaak
zout
naar smaak

Doe de peppadews, mayonaise, zure room, sambal oelek, peper en zout in een keukenmachine. Pureer tot een gladde massa. Voeg de kruidenkaas toe en meng goed.

Heksenkaas

kruidenroomkaas
125 gram
mayonaise
3 eetlepels
prei
30 gram
peterselie gehakt
1/2 eetlepel
citroensap
1scheutje
knoflook
1 teentje
peper
naar smaak
zout
naar smaak

 

Doe de mayonaise, prei, knoflook, citroensap, peper, zout en peterselie in een keukenmachine. Pureer tot een gladde massa. Voeg de kruidenkaas toe en pureer goed.

Tzatziki saus

komkommer
knoflook
1 teentje geperst
turkse yoghurt
3 eetlepels
citroensap
1 eetlepel
dille
1 theelepel
peper
naar smaak
zout
naar smaak
olijfolie
1 scheut

 

Schil de komkommer, verwijder de zaadlijsten, dep de komkommer droog en rasp deze. Voeg yoghurt, peper, zout, dille, knoflook, citroensap en olijfolie toe en meng goed.

Humus

kikkererwten
400gr in blik of pot
knoflook
1 teentje
komijnpoeder
1 theelepel
paprikapoeder
1/4 theelepel
citroensap
1 scheutje
olijfolie
1 flinke scheut
peper (vers)
naar smaak
zout
naar smaak
Laat de kikkererwten uitlekken maar vang het vocht op. Doe de kikkererwten, knoflook, komijnpoeder, citroensap, flink wat peper en zout en een scheut olijfolie in een (hoge) kom en pureer dit met de staafmixer tot een smeuige massa. Voeg eventueel wat van het bewaarde kikkererwtenvocht toe. Garneer met wat paprikapoeder en een scheutje olijfolie. Eventueel wat peterselie of korianderblaadjes erop.

Tomaat Mozzarellasalade

tomaat
2 in blokjes of schijfjes
lente-ui
1 in ringetjes
pijnboompitten
1/2 eetlepel geroosterd
pesto
2 theelepels
basilicumblad (vers)
1 theelepel gesneden
mozzarella
1/2 bol in stukjes
peper (vers)
naar smaak
zout
naar smaak
balsamicoazijn
1 scheut
olijfolie
1 scheut

 

Doe de tomaat en lente-ui in een schaal. Leg hierop de pijnboompitten, mozzarella, pesto en basilicum. Bestrooi met peper en zout. Besprenkel met balsamicoazijn en olijfolie.

Veldsla

veldsla
200 gram
rode ui
1/2 in halve ringetjes
spekjes
50 gram
kappertjes
1/2 eetlepel
feta
50 gram in blokjes
pijnboompitten
1/2 eetlepel
bieslook
1/4 eetlepel gesneden
olijfolie
1 scheut
balsamicoazijn
1 scheut
honing
1 theelepel
mosterd
1 theelepel
peper
naar smaak
zout
naar smaak

 

Bak de spekjes uit. Rooster de pijnboompitten. Doe de veldsla, ui, kappertjes, feta, spekjes, bieslook en pijnboompitten in een slakom. Maak een dressing van olijfolie, balsamicoazijn, honing, mosterd, peper en zout. Roer deze goed en giet die over de salade.

Witlofsalade

witlof
1 stronkje fijn gesneden
appel
1/2 geschild en fijn gesneden
mandarijn
1 gepeld en fijn gesneden
ananas (uit blik)
1 eetlepel in blokjes
walnoten
1 eetlepel fijn gehakt
lente-ui
1/2 fijn gesneden
citroensap
1 scheutje
ananassap
1 eetlepel
slasaus
1 eetlepel
yoghurt
1 eetlepel
worcestershiresaus
1 scheutje
kerriepoeder
1/2 theelepel
dille
1/2 theelepel
peper
naar smaak
zout
naar smaak

 

Doe de witlof, appel, mandarijn, ananas, lente-ui en walnoot in een kom en besprenkel met citroensap. Maak een dressing van slasaus, yoghurt, worcestershiresaus, ananassap, kerriepoeder, dille, peper en zout. Roer deze goed en giet deze over de witlofsla.

Pindasaus (koud)

mayonaise
2 eetlepels
tomaten ketchup
1/2 eetlepel
pindakaas
3/4 eetlepel
mango chutney
1/4 eetlepel
ui
1/2 gesnipperd
knoflook
1 teentje geperst
kappertjes
2 theelepels
peterselieblad
1/4 eetlepel fijn gesneden
paprikapoeder
1/2 theelepel
koffiemelk of kookroom
naar dikte
citroensap
1 scheutje
peper
naar smaak
zout
naar smaak

 

Doe alle ingrediënten in een kom en roer tot een homogene massa.