Tacoschelp (tarwevrij)

boekweitmeel
100 gram
kikkererwtenmeel
100 gram
ei
1
peper
1 snufje
basilicum vers gesneden
1 theelepel
knoflookpoeder
1 snufje
oregano vers gesneden
1 theelepel
kokosolie
1 klontje
paprikapoeder
1 snufje
cayenne peper
1 snufje
water
200 – 300 mililiter

Maak van alle ingrediënten een beslag. Bak hiervan in kokosolie dunne wraps aan beide kanten bruin. Hang de wraps over twee spijlen van een ovenrooster, zodat er een schelpvorm ontstaat. Bak deze gedurende 10 minuten op 180 graden in de oven tot zij knapperig zijn. Het lekkerst is om ze daarna vrij snel te eten. Wacht je te lang dan heb je kans dat de schelpen zacht worden.

Burrito wraps (tarwevrij)

boekweitmeel
100 gram
kikkererwtenmeel
100 gram
ei
1
peper
1 snufje
basilicum vers gesneden
1 theelepel
knoflookpoeder
1 snufje
oregano vers gesneden
1 theelepel
kokosolie
1 klontje
paprikapoeder
1 snufje
cayenne peper
1 snufje
water
200 – 300 mililiter

Maak van alle ingrediënten een beslag. Bak hiervan in kokosolie dunne wraps aan beide kanten bruin.

Tomaat Mozzarellasalade

tomaat
2 in blokjes of schijfjes
lente-ui
1 in ringetjes
pijnboompitten
1/2 eetlepel geroosterd
pesto
2 theelepels
basilicumblad (vers)
1 theelepel gesneden
mozzarella
1/2 bol in stukjes
peper (vers)
naar smaak
zout
naar smaak
balsamicoazijn
1 scheut
olijfolie
1 scheut

 

Doe de tomaat en lente-ui in een schaal. Leg hierop de pijnboompitten, mozzarella, pesto en basilicum. Bestrooi met peper en zout. Besprenkel met balsamicoazijn en olijfolie.

Veldsla

veldsla
200 gram
rode ui
1/2 in halve ringetjes
spekjes
50 gram
kappertjes
1/2 eetlepel
feta
50 gram in blokjes
pijnboompitten
1/2 eetlepel
bieslook
1/4 eetlepel gesneden
olijfolie
1 scheut
balsamicoazijn
1 scheut
honing
1 theelepel
mosterd
1 theelepel
peper
naar smaak
zout
naar smaak

 

Bak de spekjes uit. Rooster de pijnboompitten. Doe de veldsla, ui, kappertjes, feta, spekjes, bieslook en pijnboompitten in een slakom. Maak een dressing van olijfolie, balsamicoazijn, honing, mosterd, peper en zout. Roer deze goed en giet die over de salade.

Witlofsalade

witlof
1 stronkje fijn gesneden
appel
1/2 geschild en fijn gesneden
mandarijn
1 gepeld en fijn gesneden
ananas (uit blik)
1 eetlepel in blokjes
walnoten
1 eetlepel fijn gehakt
lente-ui
1/2 fijn gesneden
citroensap
1 scheutje
ananassap
1 eetlepel
slasaus
1 eetlepel
yoghurt
1 eetlepel
worcestershiresaus
1 scheutje
kerriepoeder
1/2 theelepel
dille
1/2 theelepel
peper
naar smaak
zout
naar smaak

 

Doe de witlof, appel, mandarijn, ananas, lente-ui en walnoot in een kom en besprenkel met citroensap. Maak een dressing van slasaus, yoghurt, worcestershiresaus, ananassap, kerriepoeder, dille, peper en zout. Roer deze goed en giet deze over de witlofsla.

Tacosaus

tomaat (gepeld)
200 gram
groene paprika
1/4 in blokjes
rode paprika
1/4 in blokjes
ui
1/2 gesnipperd
knoflook
1 teentje geperst
groene peper
1/4 fijn gesneden
tomatenpuree
1/2 eetlepel
peterselieblad (vers)
1/2 gesneden
korianderpoeder
1/2 theelepel
komijnpoeder
1/2 theelepel
paprikapoeder
1 theelepel
zout
naar smaak
olijfolie
1 scheutje

 

Fruit in olie de ui, knoflook, groene peper en paprika. Voeg de gepelde tomaten, tomatenpuree, peterselie, korianderpoeder, komijnpoeder, paprikapoeder en zout toe. Breng langzaam aan de kook en laat nog een paar minuten pruttelen. De saus kan zowel warm als koud gegeten worden.

Guacamole

avocado
1 geschild, ontpit in stukjes
knoflook
1 teentje
yoghurt
1 eetlepel
mayonaise
1 eetlepel
limoensap
1 theelepel
gembersiroop
1 scheutje
cayennepeper
1 snufje
peper
naar smaak
zout
naar smaak

 

Meng in een kom avocado, yoghurt, mayonaise, knoflook, limoensap, gembersiroop, cayennepeper, peper en zout. Pureer de guacemole met een staafmixer.