Paneer (panir)

volle melk
1 liter
citroen
1 uitgeperst

 

Breng de melk al roerend langzaam aan de kook. Doe de warmtebron uit en voeg langzaam de citroensap toe. De melk begint te vlokken. Laat deze ca. 10 minuten staan. Doe een schone theedoek in een vergiet. Giet daar de gevlokte melk overheen. Deze vlokken blijven achter in de theedoek. Vouw de theedoek dicht en knijp zoveel mogelijk vocht eruit. Eventueel kan je nog een pan met water gedurende 20 minuten op de theedoek met inhoud plaatsen, zodat ook het laatste vocht eruit geperst wordt. De paneer is dan samengeperst en klaar voor gebruik.